Резать или развивать?

Вчера проводили занятие с владельцем небольшого ресторана. Проблема стандартна: клиентопоток падает, средний чек никакой, в выходные пусто.
Цель консультации: как снизить издержки.
В итоге пошли совсем другим путем. Просто взяли имеющиеся ресурсы и начали креативить.
Вот что получилось:
- Запустить мастер-классы от шефа для взрослых (вечера) и детей (выходные).
- Продавать услугу "Романтический ужин своими руками" (антураж и продукты наши, готовят влюбленные гости).
- Музыкальный уголок отдать молодым группам (аппаратура наша, репетируют бесплатно, приглашают своих друзей).
- Сотрудники не скучают, а с помощью местного WiFi наполняют контентом страницы кафе в соцсетях.
- Сотрудники (все) стали агентами по продажам. Теперь "их" гости приносят им 10% от суммы чека.
- Думает над превращением кафе в зал для тренингов в "пустые" дни (тех.аппаратура и мебель есть, еда из меню). Эдакие деловые ужины. И полезно для клиентов (знания, связи), и рост постоянных клиентов. Плюс бесплатное развитие сотрудников.
Ну и по мелочам.
Не торопитесь "резать косты". Оглядитесь. И просто используйте то, что лежит "под ногами".

Пример "эффективной" работы

Видео ускорил в 4 раза.
Можно, конечно, весело поржать над навыками этого горе-водителя. А можно и задуматься...
Как часто мы сами используем в работе всего 1-2 приема, которыми владеем? Внимательно ли смотрим вокруг? Замечаем ли открывшиеся возможности? Стесняемся или нет обратиться за помощью в сложные моменты? Это ж так сложно честно признаться: "Не умею, покажи как надо!"
На первом моем месте работы сотрудник считал на калькуляторе стоимость купона по ОГСЗ и записывал данные в аккуратные столбики. Потом шел к машинистке, которая набивала данные в файл и рассылала по филиалам.
После первой же попытки усадить меня за выверку его "рукописей", появился Excel-файлик. Который в прямом смысле лишил его работы на пол-дня.
А потом были сотрудники, которые набирали табличку с данными в вордовском документе, печатали его, терпеливо заносили в Excel, чтобы с помощью формул рассчитать показатели.
И сейчас есть коллеги, которые ручную кропотливую работу предпочитают овладеванию элементарными навыками автоматизации. Потому что на учебу надо время, а его нет. Работать же надо. Чтобы потом с чувством хорошо решенной задачи под лунным светом выезжать со стоянки домой.
Так что может и нет смысла улыбаться?

Что главное для бизнес-консультанта?

Кожаная мебель, крутые часы и отсутствие перегара от трехдневной щетины. Это как бы само собой. Ну там вежливость, язык подвешенный, начитанность и прочий антураж тоже в плюс идет. Только все равно, не самое главное это.
Главное - это репутация. А еще точнее - способность молчать как партизан или рыба. Даже еще круче: как рыба-партизан. Нигде таких мутантов нет. Наука с ног сбилась - найти не может. А у ваших клиентов номерок забит.
Бизнес - штука очень интимная и дорогая сердцу каждого российского человека. Иногда, даже дороже собственных детей. В том смысле, что ребенку на подарок денег зажать можно, а на запуск линии - никогда. Потому как "дело всей жизни" и всё такое.
И вот с этим делом возникли проблемы. О них клиент жене и другу не расскажет. Первой - чтобы нервы не трепать, второму - чтоб не злорадствовал.
А консультанту как не рассказать? Я ж не медиум, чтоб по сморщенному лбу и печальному взгляду определять. "Эээээ, батенька, что ж Вы так продаванов запустили-то. Они ж к концу квартала совсем загниют. Резать придется".
Или вот другой пример. Приходит хозяин компании и говорит:
- А можно я к тебе приходить буду, а ты меня это... ну... гхмать будешь?!
- Чего-чего? Вы, дяденька, дверкой не ошиблись? Я не этому делу мамой-папой выучен.
- Да не... Не в прямом смысле. Понимаешь, я своих сотрудников каждый день гхму. Ну раз в неделю на планерке точно. Они от такого обращения у меня быстрые и ловкие. Задачу поставить не успею - уже доклад в виде презентации готов. А я? Меня кто гхмать будет? Ты ж задач нарезал, я подписался, а мне неохота. Ну давай, а?!
Кто когда доверит вам такие тайны сердца своего, если вы не рыба-партизан?! Никто и никогда.
Потому что.... Ну вы поняли.
Отсюда вывод: главное в работе бизнес-консультанта - полное отсутствие длинного языка. А лучше даже и короткого.
- О, привет! Я слышал ты Петьку консультировать начал.
- Какого Петьку?
- Да ладно! Я ж его сам к тебе отправил...
- Может ты его еще куда послал, потому мы и не встретились?
Дело в не том, что это может быть проверкой (а это очень даже может быть проверкой). Просто никто никогда не расскажет о своих болячках треплу. Которое завтра сольет это органам, конкурентам или еще кому-то злому.
Хотите стать бизнес-консультантом? Запомните: никогда никому ни в каком виде никакой информации о клиентах! Пусть лучше близкие считают вас параноидальной рыбой-партизаном, чем клиенты - радиостанцией "МАЯК".

Популярные сообщения за 30 дней